Page 65 - Recetario CEACH 01

RECETA
FILETE DE BLACK BASS FRITO

Rinde: 4 personas

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 4 piezas de filete de Black Bass. 1. Sazonar los filetes con sal y pimienta

• 4 piezas de cebollitas cambray. por ambos lados.
• 1 manojo de cilantro. 2. Calentar un sartén mediano,
• 3 gramos de jengibre. agregar un poco de aceite vegetal

• 4 dientes de ajo rostizado. y colocarlos piel para abajo, dejar

• ¼ de chiltepín. cocinar sobre ese lado aprox. 5 - 7
minutos.
• 240 ml de salsa de soya.
• 2 piezas de limón amarillo. 3. Cortar las cebollitas cambray en
artos, lo blanco y lo verde.

4. Picar el cilantro y el jengibre
finamente y combinar con las cebollitas.

5. En un sartén mediano, agregar el
ajo picado y dejar rostizar un poco,
agregar el chiltepín, la salsa de soya,
unas gotas de limón y apagar el fuego.

6. Voltear los filetes y cocinar unos 30
segundos. Ya deben de estar un 80%
cocidos y la piel crujiente.

7. Retirarlos a un plato a reposar.

8. En el mismo sartén de los filetes,
agregar la mezcla del cilantro y saltear
durante 1 o 2 minutos.

9. Colocar en 4 platos, agregar la soya
y colocar el filete de pescado sobre la
mezcla de cilantro con la piel hacia
arriba.

10. Disfruta.

RECETARIO CONSUME CHIHUAHUA 65