Page 63 - Recetario CEACH 01

RECETA

TACO DE CHAMORRO DE PUERCO

Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 2 piezas de chamorro de puerco 1. Coloca el chamorro en la

cocido. plancha o en un sartén caliente,
• 1 litro de chile colorado. déjalo durante unos 3-5 minutos a
que se forma una costra.
• 24 gramos de azúcar.

• 1 lata de cerveza clara. 2. Meterlo al horno a 350ºF para

• 9 gramos de cebolla morada. acabar de calentar el chamorro por
• 3 ml de vinagre blanco. dentro.
• ¼ de manojo de cilantro. 3. En una olla coloca la cerveza y el

• 16 piezas de tortillas taqueras, azúcar y reducir 3/4.

nixtamal.
• 2 piezas de limón. 4. Agrega el chile colorado y deja
cocinar aproximadamente 20
minutos hasta que espese y deja
enfriar.

5. Rebanar la cebolla morada en
juliana, picar el cilantro finamente,

colocarlos en un bowl y agregar el
vinagre. Dejar marinar 3 minutos.

6. Sacar el chamorro del horno,
calentar las tortillas, dividir las
tortillas en 4 platos al igual que el
chamorro, agregar unas gotas de
limón a cada plato.

7. Salsear con chile colorado y

agregar el escabeche de cebolla,
por encima de los tacos.

8. Disfruta.

RECETARIO CONSUME CHIHUAHUA 63