Page 47 - Recetario CEACH 01

RECETA

TRUCHA CON JUGO PICANTE

DE MEMBRILLO

Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 1 trucha mediana 1. Curado de Trucha: Se filetea
• 1 pieza de aguacate la trucha y la agregamos en un
recipiente con el eneldo, sotol,

CURADO DE TRUCHA azúcar y sal durante 4 horas.

• 15 gramos de eneldo. 2. Jugo de Picante de membrillo:
• 1 oz de sotol. Licuar el chile serrano, cilantro, jugo

• 100 gramos de azúcar. de membrillo y colar para servir en
• 100 gramos de sal. la trucha.

JUGO PICANTE DE MEMBRILLO 3. En un plato rebanamos el

• 1 pieza de chile serrano. aguacate para colocarlo como
• 10 gramos de cilantro. base e incorporamos la trucha y

• 2 piezas jugo de membrillo. bañamos con salsa picante arriba.

4. Disfruta.

RECETARIO CONSUME CHIHUAHUA 47