Page 19 - Recetario CEACH 01

RECETA
TORREJAS DE PINOLE

Rinde: 8 torrejas

INGREDIENTES PREPARACIÓN

TORREJA 1. Torrejas: Separar las yemas de las

• 4 cucharadas soperas de pinole. claras.
• 2 huevos completos.
2. Batir las claras a punto de turrón

MIEL agregando las yemas en forma de
hilo.
• 1 pieza de piloncillo chico.
• 2 tazas de agua caliente. 3. Vaciar el pinole en forma de lluvia

• 3 rajas de canela. mezclando en forma envolvente,
• 3 clavos de olor. despacio para que no se baje la

consistencia.
DECORACIÓN

• 40 gramos de cacahuate. 4. Calentar el aceite previamente
• 40 gramos de nuez. a 170°C evitar que se pegue.

• 40 gramos de piñones.
5. Con una cuchara sopera se toma
la porción para realizar la torreja
y freír en el aceite previamente

caliente hasta obtener un color
dorado por ambos la dos, escurrir
la grasa en papel absorbente,
reservar.

6. Miel: se pone a calentar la taza
de agua agregando el piloncillo
la canela y los clavos, llevar a

punto de ebullición a fuego lento
hasta obtener una consistencia de
miel , se puede añadir jugo de
naranja o alguna esencia para

variar su sabor.

RECETARIO CONSUME CHIHUAHUA 19