Page 37 - Recetario CEACH 02

RECETA

Tarta de Manzana con aroma de

Sotol y Crumble de Pinole

Rinde: 8 porciones

INGREDIENTES

BASE STREUSEL • 250 ml de leche
• 200 gr de harina • 60 gr de harina • 1 yema de huevo
• 100 gr de azúcar glas • 30 gr de azúcar • 75 gr de azúcar
• 1 gr de Sal • 100 gr de mantequilla • 20-25 gr de maicena
• 120 gr de mantequilla • 15 gr de pinole • ½ pieza de vaina de
menonita en trozos • 15 gr de nuez vainilla o 15 ml de
• 1 huevo grande extracto de vainilla
• 50 gr de pinole TARTA DE MANZANA • 2 piezas de manzana
• 200 gr de crema • 120 gr de azúcar
pastelera • 120 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Cortar las manzanas en cubos y saltearlas en mantequilla y azúcar. Reservar

BASE
1. Agregar a la batidora la harina, azúcar glas, sal y pinole
2. Se agrega poco a poco la mantequilla en trozos
3. Se integra el huevo
4. Rellenar el molde con la pasta Sucrée y cocer al vacío a 180°C, enfriar y reservar

STREUSEL
1. Mezclamos en un bowl el azúcar, la harina, pinole, nuez y mantequilla.
2. Mezclar con los dedos y refrigerar 20 minutos

CREMA PASTELERA
1. Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar y la vainilla
2. Aparte se mezclan las yemas de huevo con la otra mitad de azúcar y la maicena
3. Ambas mezclas regresan al fuego y retirar hasta que se obtenga consistencia de
crema pastelera a fuego medio
4. La base la rellenamos con crema pastelera y las manzanas salteadas
5. Espolvoreamos abundantemente Streusel
6. hornear a 200°C por 30 minutos.
7. Disfruta
RECETARIO CONSUME CHIHUAHUA 37
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